бешамель соус рецепт |
Рецепт соуса Бешамель не требует редких и дорогих ингредиентов, готовится просто и быстро.
Ингредиенты для приготовления этого соуса найдутся на кухне любой хозяйки – так как всего-навсего мука, сливочное масло и молоко!
Да – вот так просто!
Существует две легенды о происхождении соуса Бешамель:
Белый соус Бешамель история
Согласно одной из них, его создал один из французских аристократов Луи де Бешамель, который был гофмейстером при дворе Людовика XIV, а по второй версии его придумал основатель высокой кухни в Версале – королевский повар Франсуа де ля Варенна.Как бы там ни было, одно очевидно – родиной этого прекрасного соуса является Франция, признанная столица кулинарного искусства и высокой, изысканной кухни. Минули века, и соус Бешамель стали готовить не только в домах богатых аристократов.
Сегодня Бешамель входит в пятерку основных французских соусов, называемых великими – на их основе готовятся более трех тысяч разнообразных соусов! Его готовят все, кто любит вкусно покушать, а подают его как к обычным, так и к детским и диетическим блюдам. Этот соус не только очень вкусный, но еще самый безвредный – его можно кушать даже при заболеваниях ЖКТ, может быть, именно поэтому он стал одним из самых популярных во всем мире.
соус Бешамель рецепт |
А, может, потому, что этот соус – самый универсальный: его можно подавать к различным вторым блюдам, как мясным, так и к овощным или рыбным, он же является составной частью некоторых блюд, например, итальянской лазаньи или пасты, и в нем же можно тушить и запекать различные продукты, к примеру, мидии, куриные желудки, цветную капусту и многое-многое другое.
Соус Бешамель стал незаменим как в итальянской, так и во французской кухне.
Этот соус – действительно удивительный и, можно сказать, волшебный – из таких простых ингредиентов рождается настоящее чудо! В Италии этот соус называется Besciamella.
Смотрите как приготовить соус Бешамель - видео рецепт (прекрансый рецепт на русском языке)
Белый соус Бешамель рецепт
Рецепт действительно довольно прост.Вам потребуется:
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 1 л молока
- мускатный орех
- перец, соль по вкусу.
Видео рецепт соуса Бешамель от итальянского повара:
1. Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте туда просеянную муку.
На медленном огне, постоянно помешивая, потомите ингредиенты.
Следите, что масса не прилипала ко дну и не образовывались комочки.
2. Снимите с огня кастрюлю, добавьте горячее молоко и хорошо все перемешайте.
3. Поставьте обратно на огонь кастрюлю и продолжайте готовить соус на медленном огне, постоянно его помешивая.
Добавьте немного соли и мускутного ореха.
4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте соус на медленном огне еще минут 15, чтобы соус немного загустел.