 |
| Рикотта |
Сегодня хочу вам рассказать какой рикотта может быть, оказывается она бывает разная!
Итальянская рикотта
Итак, рикотта бывает:- Ricotta fresca – это просто свежая рикотта
- Ricotta salata - а это уже соленый и зрелый сыр, который чаще используется в тертом виде, например, в блюдах его можно использовать вместо пармезана.
- Ricotta Romana — это выдержанная рикотта, которая уже стала твёрдой как обычный сыр. У неё солоноватый вкус.
- Ricotta al Forno — рикотта приготовленная в печи; может быть шоколадная, лимонная и т.д
- Ricotta Affumicata — это копчёная рикотта. Используется самостоятельно или в тертом виде.
- Ricotta Forte — сохраняет вкусовые качества намного дольше, приготавливается из рикотты, сделанной из овечьего сыра, разложенной в глиняную посуду, где перемешивается ежедневно до приобретения кислых свойств. хранится в стеклянной посуде и часто используется для намазывания на хлеб;
