 |
| спагетти карбонара |
Pasta alla carbonara – вот как полностью называется эта паста!
Хотите узнать историю возникновения этой супер –популярной в мире пасты?
Тогда не удивляйтесь, почему у нас фотография угольщика - ведь именно им мы обязаны возникновению этой вкусной и питательной пасты.
Спагетти карбонара рецепт
 |
| паста карбонара |
Чаще всего для этого блюда берут спагетти. Хотя можно взять и любой другой вид пасты, например в рецептах упоминаются феттуччине или букатини. Но почему-то принято готовить именно спагетти карбонара. Повара из других стран часто готовят карбонару с грибами, брокколи и разными овощами.
Каждый итальянский регион пытается приписать авторство этого блюда себе, но в действительности родиной традиционной пасты карбонара считается Рим и весь регион Лацио.
На родной земле ее часто готовят с сыром пекорино и с беконом панчетта.
Смотрите очень простой видео-рецепт пасты карбонара!
Спагетти карбонара история
Это блюдо появилось в середине 20-го века, но происхождение его до конца не изучено, что дало благодатную почву для появления разных легенд и историй.Уже в 1954 году рецепт попал в книгу «Итальянская кухня» известной британской кулинарной писательницы Элизабет Дэвид, так что примерное изобретение пасты карбонара относят к послевоенным годам, которые не баловали людей разнообразием еды.
Одна из историй напрямую связана с названием пасты: сarbonaro – так в Италии называют угольщиков, поэтому есть мнение, что первые спагетти карбонара была приготовлена именно представителями этой профессии. Они брали из дома пасту и яйцо, разбивали яйцо в пасту и, таким образом, получали на обед вкусное и питательное блюдо.
В США, между прочим, пасту карбонара до сих пор так дословно и называют - coal miner's spaghetti – спагетти угольщика.
 |
| спагетти карбонара рецепт |
Еще одну «угольную» версию рассказывает Арканджело Дандини, ресторатор из Рима. По его словам у истоков карбонары лежит простая паста с сыром и яйцом.
Если яиц не было, их заменяли перцем, причем посыпали пасту так густо, что она казалась усыпанной угольной пылью.
И еще один видео-рецепт- смотрите и наслаждайтесь!
