Невероятно, но факт: жители Сардинии начали осваивать морепродукты и создавать блюда на их основе только в 20 веке. В чем причина?
Почему остров не занимался рыболовством?
Говорят, что жители Сардинии очень не любили связываться с морем, из-за чего их кухня в основе своей долгое время имела только дары земли, а не моря.
Так что же ели жители этого прекрасного острова?
Кухня Сардинии
Три базовых продукта острова – это хлеб, сыр и мясо. В качестве первого блюда на Сардинии готовят овощные, рыбные и хлебные супы.Вторые блюда обычно бывают вареные или жареные.Среди типичных мясных блюд Сардинии – жареный молочный поросенок и козленок с розмарином.
Что касается выпечки, здесь для ее приготовления часто используют мед, орехи и рикотту. Например, на острове популярна выпечка с сыром и медовым сиропом под названием сеадаса, а также папассинуса с орехами и сухофруктами.
Тем не менее, существуют и три популярных морепродукта, а именно сушеная икра трески под названием боттарга, тунец и, конечно же, сардины, подарившие острову свое имя.
В наше время из морепродуктов здесь готовят рыбные супы – их варят с омарами, сардинами, крабами или анчоусами. Крабов и омаров также часто добавляют в пасту.
Кстати,на Сардинии издавна занимаются виноделием – найденные археологами зерна винограда говорят о том, что его начали выращивать около 900 года до н.э. Известными марками вин, произведенными на острове, являются Campidanо, Cagliari и Vermentino di Gallura.
Сардиния: кухня и рецепты
Есть даже целые сайты с рецептами только сардинской кухни- она очень популярна, так как все у них безумно вкусное!
Читайте рецепты кухни Сардинии в Facebook
Сайт "Рецепты Сардинии"
Одним из типичных блюд Сардинии считается паста с боттаргой "spaghetti alla bottarga".
Икра боттарга является настоящим деликатесом.
Для приготовления спагетти с боттаргой на 4 персоны необходимо:
- около 400 г спагетти
- 80 г боттарги
- оливковое масло
- 2-3 зубчика чеснока
- петрушка
- для начала необходимо отварить спагетти до состояния аль денте.
- пока паста варится, поджарьте мелко нарезанные зубчики чеснока в оливковом масле.
- когда спагетти будут готовы, добавьте к ним чеснок с маслом, часть натертой боттарги, петрушку, соль и перец по вкусу.
- разложите пасту по тарелкам и посыпьте сверху оставшейся тертой икрой.
Боттаргу не так легко купить на просторах нашей родины, но чем труднее поиски, тем вкуснее покажется блюдо!
А теперь смотрите как это блюдо готовит итальянский повар
