Quartirolo lombardo– это мягкий итальянский сыр белого цвета прямоугольной формы.
Его текстура слегка рыхлая, но становится более твердой по мере созревания.
Рецепт этого сыра очень древний - впервые его приготовили в Ломбардии - представьте себе (!!!) в 10 веке! А происхождения названия сыра еще интереснее!
Как выглядит итальянский сыр квартироло? Обычно это небольшие квадратные кусочки ( как на фото) . У молодого сыра корка окрашена в бело-розовый цвет, а у зрелого она краснеет и даже приобретает зеленый оттенок.
Вкус у этого итальянского сыра достаточно специфичный, с кислинкой.
Смотрите как производят этот сыр в Италии
Итальянский сыр квартироло
История сыра тесно связана с сельским хозяйством региона Ломбардия, что отражено в его названии. Впервые его приготовили в 10 веке.Название сыра связано с покосом травы. По окончании летнего сезона коровы спускались со своих горных пастбищ вниз, в долину, и там находили свежую траву – она выросла после трех покосов и называлась «квартирола» (quarto – четвертый).
Этим же именем стали называть и сыр, изготовленный из молока именно в это время года.
Кстати, посетите официальный сайт этого сыра - там вы найдете массу информации, фото и рецептов с этим необычным итальянским сыром.
Итальянский сыр Квартироло Ломбардо подается как самостоятельное блюдо или же используется в приготовлении других: обычно в салатах, пасте или соусах.
Малая доля жирности позволяет использовать его для диет или для поддержания правильного питания.
А вот для вас рецепт из Италии: ризотто со шпинатом и сыром квартироло.