Август. Один
из самых богатых месяцев в средиземноморском году. Жители собирают второй, а то и третий
урожай овощей-фруктов, столы ломятся от обилия свежих деликатесов, а из кухонь
доносятся просто божественные запахи.
Лазанья, ризотто, капоната..Ммммм..
Но мало кому
приходит в голову, что ресторанное меню туриста и ежедневный рацион итальянца
отличаются примерно как простой ланч от банкетного стола.
К тому же, многие
итальянские продукты, которые на ура раскупаются за границей, практически не
востребованы у себя на родине. За всех расписываться мы, конечно, не в праве,
однако, спросив среднестатистического итальянца о любимом лакомстве, вы
услышите в ответ один и тот же повторяющийся список. Итак, топ продуктов/блюд без которых не мнит себя
современный итальянец.
1. Помидор.
Открывает наш
рейтинг вовсе не пицца. Удивлены? Попробуйте приготовить что-то из традиционной
итальянской кухни без участия господина томата. Помидор стал народным овощем
Италии еще в 18 веке. «Золотое яблоко» как его нежно здесь называют, является
основой или ингредиентом невообразимого количества блюд.
Обычный помидор это и всеми любимая закуска, которой можно подкрепиться на ходу. Сочные дольки поливают оливковым маслом/соусом песто и присыпают измельченным чесноком; солят и заворачивают в лист салата; маринуют; жарят и даже готовят варенье. Если вам и повстречается итальянец, не употребляющий іl pomodoro, с большой вероятностью бедняга просто страдает аллергией на них.
Обычный помидор это и всеми любимая закуска, которой можно подкрепиться на ходу. Сочные дольки поливают оливковым маслом/соусом песто и присыпают измельченным чесноком; солят и заворачивают в лист салата; маринуют; жарят и даже готовят варенье. Если вам и повстречается итальянец, не употребляющий іl pomodoro, с большой вероятностью бедняга просто страдает аллергией на них.
2. Руккола.
Раз уж мы начали с овощей, грех не
упомянуть рукколу. Растение с уникальным
пряным ароматом по популярности обогнало
даже базилик. В теплое время года специя не исчезает из холодильников, ведь
климат позволяет выращивать ее 8 месяцев в году даже на подоконнике. На вкус
листья этого растения напоминают горчично-ореховый соус с терпкими нотками.
Чтобы описать весь спектр применения рукколы придется издавать как минимум,
небольшую книгу. Да и нет в этом смысла. Все равно, что описывать все русские блюда, в состав которых входит укроп.
3. Паста.
Можно ли не любить мамин домашний борщ?
Сколько не пробуй, дома он все равно самый вкусный и самый «родной». Поскольку
супов итальянцы практически не употребляют, таким блюдом детства у них
выступает паста.
Дайте сотне хозяек совершенно идентичные треччине (макароны в виде спиральных косичек) и на выходе вы получите столько же совершенно разных вариантов пасты. А секрет кроется в соусе, который обычное мучное изделие делает вкуснейшим авторским блюдом.
В каждом регионе свои традиционные предпочтения, а у каждой итальянки свои секреты приготовления. Основой для соуса может стать что угодно: от чесночного масла до тигровых креветок. Экспериментируй – не хочу. Плюс еще самих макарон существует около 40 видов. По этой причине паста никогда не надоедает итальянцам и может месяцами употребляться на завтрак, обед и ужин.
Дайте сотне хозяек совершенно идентичные треччине (макароны в виде спиральных косичек) и на выходе вы получите столько же совершенно разных вариантов пасты. А секрет кроется в соусе, который обычное мучное изделие делает вкуснейшим авторским блюдом.
В каждом регионе свои традиционные предпочтения, а у каждой итальянки свои секреты приготовления. Основой для соуса может стать что угодно: от чесночного масла до тигровых креветок. Экспериментируй – не хочу. Плюс еще самих макарон существует около 40 видов. По этой причине паста никогда не надоедает итальянцам и может месяцами употребляться на завтрак, обед и ужин.
4. Пицца.
Самый ожидаемый участник рейтинга, с которым,
впрочем, не все так просто. Итальянцы не готовят ее дома так массово, как мы с вами.
Разве что на большие семейные праздники, да и то не всегда. Первая
причина – не очень пылкое желание печь вообще что-либо, учитывая, что за окном
большую часть года царит жара.
Вторая – типично итальянская лень. Мало какая сеньора будет томиться у духовки, когда в ближайшей пиццерии pizza продается практически по себестоимости. А доставка либо бесплатная, либо платная, но молниеносная. Поэтому красавицу-пиццу заказывают на дом точно так же как и в любых других странах. Причем, северяне любят пиццу с пышной основой (в Риме высота теста может достигать3 см ),
а на юге распространена традиционная al forno – тонкая хрустящая, готовится на открытом огне.
Вторая – типично итальянская лень. Мало какая сеньора будет томиться у духовки, когда в ближайшей пиццерии pizza продается практически по себестоимости. А доставка либо бесплатная, либо платная, но молниеносная. Поэтому красавицу-пиццу заказывают на дом точно так же как и в любых других странах. Причем, северяне любят пиццу с пышной основой (в Риме высота теста может достигать
5. Kebab.
Так в Италии
называют обычную шаурму. Наплыв переселенцев из Азии не мог не сказаться на
коренных жителях. Итальянцы попробовали, распробовали и полюбили слоеные
трубочки за мобильность и скорость приготовления. Фактически, шаурма (в Питере -шаверма) заменила
им хот-доги, став самой популярной уличной едой.
6. Пармезан.
Сыр-легенда с
1000-летней историей «обитает» в каждом итальянском холодильнике. В доме может
не оказаться моцареллы или рикотты, но когда заканчивается пармезан, кто-то из
домашних мигом бежит в магазин пополнять запасы.
Действительно, без сладко-соленого Parmigiano Reggiano, хозяйка как без рук. Без него не обойдется ни один рецепт пасты, его применяют в множестве салатов и запеканок, используют в приготовлении пиццы. А до чего же аппетитен пармезан на листике салата сбрызнутый бальзамическим уксусом, или замаринованный в оливковом масле и специях. Parmigiano называют королем сыров, одинаково уместным как в высокой кухне, так и в качестве ежедневного легкого завтрака/перекуса на работе.
Действительно, без сладко-соленого Parmigiano Reggiano, хозяйка как без рук. Без него не обойдется ни один рецепт пасты, его применяют в множестве салатов и запеканок, используют в приготовлении пиццы. А до чего же аппетитен пармезан на листике салата сбрызнутый бальзамическим уксусом, или замаринованный в оливковом масле и специях. Parmigiano называют королем сыров, одинаково уместным как в высокой кухне, так и в качестве ежедневного легкого завтрака/перекуса на работе.
7. Джелато.
Комментарии, пожалуй, излишни. Воспетое в
песнях, обожаемое и почитаемое мороженое
- любимое лакомство и взрослых, и детворы. Итальянцы даже приписывают себе его
изобретение. Те, кто хоть раз попробовал вкуснятину в итальянской джелатерии,
согласятся, что мороженое made in Italia лучшее в Европе.
8. Швейцарские и немецкие
сладости.
Парадокс: при том, что
кондитерская отрасль в Италии развита очень и очень неплохо, местные
предпочитают шоколад и печенье северных соседей. Особенно изощренны в
производстве вкуснойстей немцы: от невообразимых упаковок и необычных форм
вафлей да пирожных просто в глазах
рябит. Швейцарские сладости отличаются более «кусачими» ценами, но итальянцы
любят баловать себя черным как ночь
шоколадом. А еще жители средиземноморья очень любят все съестное, что выходит
под маркой «Milka».
9. Лимончелло.
Можете назызвать его дамским напитком, как и все ликеры. Но создатели лимончелло не
заморачиваются условностями и считают
его общенациональным напитком. Ну кому не понравится яркий цитрусовый вкус
похожий на всплеск гормона радости?
Опять же, наверное тем, кому «посчастливилось» иметь аллергию на цитрусовые. И людям, организм которых плохо усваивает алкоголь. Потому что, хоть лимончелло и пьют крошечными рюмками, его «ударная сила» не отстает от русской водки (33-40 оборотов).
Опять же, наверное тем, кому «посчастливилось» иметь аллергию на цитрусовые. И людям, организм которых плохо усваивает алкоголь. Потому что, хоть лимончелло и пьют крошечными рюмками, его «ударная сила» не отстает от русской водки (33-40 оборотов).
