Итальянский город Альба (Alba) расположен в самом сердце Langhe — холмистой
южной части северо-западного региона Пьемонт (Piedmont) в Италии.
Альба славится на всю страну и за ее пределами своими белыми трюфелями —
благородной разновидностью ценной породы грибов, которые растут под землей.
 |
| Эцио Коста ищет трюфеля со своей собакой Джолли в лесу в окрестностях Монкиеро. |
Трюфели прячутся на глубине от 5 до 20 см возле корней деревьев. Они испускают специфический запах, который длится в течение ограниченного периода времени и может быть обнаружен только с помощью хорошо подготовленных собак и опытных «охотников»-грибников.
 |
| Грибники на рассвете в окрестностях Серралунга-д’Альба |
Добыча белых трюфелей, которые не разводятся в теплицах, а произрастают лишь в естественных условиях — в лесах, в последнее время упала. Виной тому климатические изменения в Италии: повторяющиеся засухи вперемежку с проливными дождями.
 |
| Охотник за трюфелями 66-летний Эцио Коста рассматривает найденные грибы у входа в свой ресторан в Монкиеро, в окрестностях Альбы |
Сезон сбора этих грибов в Италии приходится на ноябрь. Белый трюфель недолговечен, он растет на корнях деревьев и начинает увядать сразу, как только его достают из земли.
Даже в самых идеальных условиях он может сохранять свои вкусовые качества лишь 10 дней.
 |
| Трюфели ищут специально обученные собаки |
 |
| Эцио Коста рассматривает найденные трюфеля. |
 |
| Эцио Коста принюхивается к запаху найденных грибов. |
 |
| Фотографы фотографируют два 950-граммовых трюфеля на всемирно известном аукционе белых трюфелей в поселке Гринцане Кавур, в Альбе |
 |
| Продавец демонстрирует покупателям товар на рынке трюфелей в Альбе. |
 |
| Ломтик белого трюфеля. |
 |
Алессандро Больоне (Alessandro Boglione), шеф-повар замкового ресторана в Гринцане Кавур, готовит пасту после всемирно известного аукциона белых трюфелей в Альбе
|
Источник
Понравилась статья? Нажмите, пожалуйста, на "Мне нравится".
