Итальянский сыр Ragusano – представитель сицилийского сыроделия. Это полутвердый сыр, приготовленный из коровьего молока.
Название сыру подарила провинция Рагуза, которая расположена на юго-востоке Сицилии.
Итальянский сыр Рагузано
Сыр выпускается в форме длинных округлых брусочков весом от 8 до 12 кг.Свежий Рагузано выдерживают 2 месяца, полузрелый - полгода, а зрелый – от 8 месяцев до года. Созревший сыр покрывается темно-желтой или золотистой коркой. Текстура у сыра слоистая и эластичная, а цвет почти белый.
Рагузано – сладковатый сыр с небольшой остринкой. Также производится и копченая разновидность данного сорта под названием Ragusano Affumicato. Этот итальянский сыр обладает прекрасным вкусом как в свежем, так и в жареном виде.
С ним делают пирожки или же просто употребляют, как отдельное блюдо. К Рагузано советуют подавать сицилийские вина, например, крепкую Марсалу.
В России этот итальянский сыр не так известен, поэтому найти его на наших прилавках будет затруднительно. Тем не менее, приятного аппетита!
Посмотрите видео и узнайте, как готовят Рагузано на Сицилии.
