Пьемонт – северный регион, окруженный Альпийскими горами, но и у холодных мест всегда есть свои прелести.
Холодной зимой в густых туманных лесах Пьемонта растут трюфели, самые элитные представители семейства грибов.
Черные трюфели обжаривают, а белые едят сырыми – кусочки трюфеля добавляют в другие блюда, например, в ризотто или пасту.
Регион также известен своими сырами – наверняка вы слышали про горгонзолу (gorgonzola), которая, правда, не по душе жителям южной Италии.
Другой сорт сыра – кастельманьо (castelmagno) – известен здесь еще с 13 века, в древние времена он даже использовался вместо денег!
 |
| кастельманьо |
Кухня Италии: Пьемонт
На первое в Пьемонте часто подают аньолотти (итал. Agnolotti) – пельмешки квадратной формы с разными начинками – мясными или овощными. (фото вверху)Также среди первых блюда можно отметить ризотто аль Бароло (risotto al Barolo), которое готовится с использованием одноименного пьемонтского вина.
На второе можно попробовать блюдо банья каода (bagna cauda)– соус, приготовленный из оливкового и сливочного масла, анчоусов и чеснока. В этот соус макают овощи, а запивают блюдо вином Барбера.
Итальянские десерты. Пьемонт
Пьемонт богат и десертами. Попробуйте засахаренные каштаны или миндальное желе паннакотта – эти сладости неподражаемы. Регион известен ценнейшим фундуком, так что этот орех добавляют во многие десерты, один из которых вы все точно пробовали.Шоколадно-ореховая паста Nutella производится именно здесь на фабрике Ферреро, а впервые была выпущена еще в 1950-х!
Кухня Пьемонта: напитки
В регионе популярны уже упомянутые выше вина Бароло и Барбера, но Пьемонт знаменит еще и производством вермута. Изобрел его Антонио Карпано, добавив в белое вино смесь нескольких ароматных трав и дав попробовать эту новинку посетителям своего бара. Его конкуренты Cinzano и Martini оживились, и теперь под этими именами продаются самые известные вермуты.Посетите сайт, посвященный только рецептам пьемонтской кухни - там вы почерпнете много нового и интересного и кулинаров того региона.
Приятных кулинарных открытий!
